11 maj 2014

Brödexprimentdagar & Ljusa moln


I veckan har vi haft brödexprimentverkstad i bageriet med bagare Jenny Jansson från Göteborg!
Hon har i dagarna två varit med och degat,snackat,knådat,gräddat och inspirerat oss vidare i brödvärlden !
Vi provar olika degar........
Vilar,formar,vilar,formar,vilar......
och haft det så där allmänt trevligt förstås....
Och spana in vilka bröd vi fick till!
Det här är nu vårt nya säsongsbröd Ljusa Moln! Ett fluffigt ljust bröd bakat på Wästgötarnas Dala Lantvete och vetesurdeg......
Tack Jenny för att du kom och delade med dig av inspiration och kunskap!













Upplagd av kl.

1 kommentar:

  1. Bilder30 maj 2014 kl. 07:28

    Hej Sandra,
    Köpte ett molnbröd idag trots mina två kg nygräddade hemma. Gott! Jag gissar att receptet är 100% Dalavete (valsat och siktat), 75-80% vatten, 2-2,5% salt och 15-20% vetesurdeg. Har ni provat att tillsätta surdegen efter autolysen någon gång?
    Vi ses!
    Urban

    SvaraRadera

Prenumerera på: Kommentarer till inlägget (Atom)