19 feb. 2015

Frusen jord




 Japp, då var det åter dags för pizzakväll i bageriet! Fengan,Bruket,Dalsland och Villan hittar ni på menyn liksom kvällens special Frusen jord. Den fyller vi med tunnt skivad potatis,fetaostkräm,lagrad prästost,oliver,vitlök,färsk babyspenat och ärtskott.Välkomna!


14 feb. 2015

Semlor Semlor Semlor....


Semmelhelgen i Not Quite Cafe har fortfarande en dag kvar för er som ännu inte hunnit gå eller för er som stod i kö alltför länge idag och vill prova igen ! Bageriet gör ju ett gästspel i år och står för semmelbakandet.På menyn finns semlor av alla de slag:på bilden ser ni Lakritssemlan med lakristgranulatströssel, men det går även att få sig en kärlekssemla med mandelhallonfyllning och spritsad vit chokladmousse, skogssemla,klassisk semla,wienersemla,chokladsemla eller den smått ljuvliga lemoncurdsemlan.....

....matsemla finns det också för den hungrige eller ej så sötsugne- Marcus och Linn fixar till så här trevligt....

....eller varför inte en soppa? Rosaskimrande kärlekssoppa med rödbetor,potatis och fetaostkräm denna dag.Imorgon tomatsoppa med chili och aprikos...
....fullt av trevliga gäster var det också denna Hjärtans dag.Jessica Fleetwood hade semmelfrisyr dagen till ära!....
....flera kom direkt från slalombacken.Vilken perfekt kombo, slalom och semla efteråt.Marie Brunnegård med väninna tyckte så också.
Vi ses i bageriet eller cafeet, välkomna!


9 feb. 2015

Mathantverksdag på Lyckans.


I förra veckan for fyra bagare från Brukets på 
mathantverksdag på Lyckans stenugnsbageri 
utanför Hunnebostrand.


 Det är Eldrimner, som är ett nationellt resurscentrum för mathantverk, som anordnar dessa mathantverksdagar. 
De besöker i detta projekt alla Sveriges landskap
i jakt på gamla recept och förädlingsmetoder. 
De anordnar också mycket korta kurser under hela året 
och har även börjat med en 1-årig 
mathantverksutbildning, kul! 
Läs mer om Eldrimner här!


Vi fick provsmaka skrädmjölsknäcke, 
fisksås med krusbär, korvkaka, äggost mm. 
Äggosten var den rätt som föll flest i smaken.


Vi försökte komma på hur man kan använda dessa 
recept på något bra sätt och om det finns utrymme för någon 
mathantverkare att producera på nytt sätt.


Föreläsare under dagen var Inger Widhja som är etnolog 
på Västergötlands museum i Skara och Thomas Berglund 
från Almnäs bruk utanför Hjo. 
Almnäs bruk har startat igång ett mejeri som 
legat nere i 50 år och producerar fantastiskt goda hårdostar.
Kolla in Almnäs här!


Sen körde Emilia hem oss igen genom skog och dalar!




7 feb. 2015

Semlor & Rosa moln

Nu har vi börjat baka semlor! Välkommen att köpa med hem eller njuta i bageriet med en kopp kaffe.....
Vi bakar vetebullen på ölands lantvete,råsocker,mjölk,smör,jäst och nymald kardemumma.Fyller den sen med vår goda mandelfyllning gjord på Woodshades prisbelönta marsipan som vi mixar med rostade sötmandlar,råsocker, och lite mjölk ! spritsa grädde -klart!och på ekologiska råvaror såklart!
Denna veckan börjar vi baka Rosa Moln som säsongsbröd.Ett riktigt rosaskimrande  kärleksbröd, bakat på ölands lantvete, vetesurdeg, havssalt, finriven rödbeta och timjan.....


 

5 feb. 2015

Renen

Den 6 februari är samernas nationaldag,som firas över hela Sapmi.Det första firandet skedde i samband med inledandet av FNs internationella urbefolkningsår 1993 i Jokkmokk.Tradionell samisk mat kan sammanfattas med två ord:kött och fisk, med komplement av örter och bär.Med detta som inspiration har vi skapat kvällens specialpizza Renen bestående av:
Renskav,vitlökscremefraiche,skogschampinjoner,rostad lök,som till sist toppas med lite färgsprakande lingon och färsk persilja!